La Scuola Professionale Luigi Einaudi è da sempre orientata a promuovere e a partecipare a progetti didattici scolastici ed extrascolastici, al fine di offrire agli studenti una formazione più stimolante e multidisciplinare. È questo l’obiettivo che ci poniamo quando elaboriamo i progetti che integrano l’offerta formativa e che vengono tarati a seconda del target a cui si rivolgono. Così, oltre all'affinamento delle competenze tecnico-professionali, i progetti  proposti stimolano gli studenti, rendendoli più autonomi e consapevoli. D’altronde, senza retorica, tutti gli studenti sono il futuro e ogni istituto ha il dovere di educare e formare i cittadini di domani al meglio. A queste iniziative si aggiungono poi i progetti che si ripetono annualmente, come ad esempio il progetto "Centro Aperto" che, attivato col supporto dell'Ufficio Orientamento, consente agli allievi che frequentano l'ultimo anno della scuola secondaria di primo grado di partecipare a workshop che si tengono all'interno dei laboratori della scuola professionale.